AZIENDA AGRICOLA PAGANO
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Mandorle Siciliane Biologiche
Le Mandorle Siciliane Biologiche sono un prodotto naturale, ricco di proprieta nutritive, che rientra ufficalmente i Prodotti Agroalimentari della Tradizione Italiana (P.A.T.).
La mandorla è il seme del mandorlo (Prunus dulcis denominato Amygdalus communis), pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee, la cui coltivazione sembra risalga addirittura all’Età del Bronzo.
Originario dell’Asia Minore, grazie ai mercanti Fenici il mandorlo si diffuse velocemente in tutti Paesi affacciati sul Mediterraneo, Sicilia in primis.
Nell’antico Egitto e nella Magna Grecia le mandorle erano frutti molti diffusi, tanto è vero che i Romani le chiamavano “nux graeca” (noci greche).
Carlo Magno considerava la mandorla “un alimento completo, dalle proprietà stimolanti e curative”.
Nel Medioevo le mandorle venivano utilizzate non solo per le rinomate proprietà nutritive, ma anche come ingrediente per la preprazione di afrodisiaci e filtri d’amore. La forma della mandorle ricordava l’organo riproduttivo femminile, simbolo di fecondità e prosperità.
Sembra che l’usanza di regalare confetti di mandorle in occasione di nozze e battesimi derivi proprio dal valore simbolico di prosperità collegato alla mandorla.
Oggi le mandorle vengono prodotte in moltissimi Paesi (più di tre milioni di tonnellate ogni anno), si contano complessivamente più 400 varietà diverse, ognuna delle quali è caratterizzata da un gusto ed una composizione chimica diversa.
È consigliabile acquistare e consumare mandorle italiane biologiche, perché garantiscono un prodotto di qualita, certificato, coltivato e lavorato in modo completamente naturale, con tecniche che tutelano la salute sia del coltivatore che del consumatore e rispettano l’ambiente in cui viviamo.
In Italia si producono mandorle biologiche di qualità superiore rispetto a gran parte delle mandorle straniere presenti in commercio.
In particolare, le mandorle siciliane sono caratterizzate da proprietà nutritive eccellenti, come di seguito specificato:
Oltre ai numerosi principi nutritivi sopra elencati, le mandorle siciliane prodotte con coltivazione biologica sono prive di aflatossine.
Le aflatossine sono delle tossine naturali, generate da muffe o funghi (micotossine) capaci di diffondersi in molte specie di vegetali e in grado di provocare gravi patologie. Sono altamente tossiche e sono ritenute essere tra le sostanze più cancerogene esistenti.
Tali sostanze si riscontrano spesso in quantità elevate nelle mandorle d’importazione, soprattutto nella mandorla californiana.
Gli alti livelli di aflatossine riscontrati nelle mandorle di importazione sono causati da un’insieme di fattori connessi al clima (piu umido), al ciclo produttivo (irrigazione forzata, raccolta meccanizzata, guscio tenero) ed alla distribuzione (condizioni di stoccaggio e trasporto).
Da uno studio condotto su 130 campioni di mandorle, sono il 2% della frutta secca italiana contiene tracce (comunque entro i limiti di legge) di micotossine, contro il 16% della frutta secca importata.
Tuttavia, le pressioni esercitate dai grandi gruppi d’importazione e distribuzione europei hanno “costretto” la Comunità Europea ad alzare considerevolmente i livelli di tolleranza di aflatossine nelle mandorle provenienti dalla California.
Ma il consumatore medio non le sa queste cose e pertanto tende ad acquistare mandorle di importazione, principalmente di produzione americana, presenti in grandi quantità a prezzi bassi (spesso a scapito della qualità e della salute).
Quindo il mio consiglio è quello di acquistare mandorle italiane prodotte con coltivazione biologica.
Controllate sempre l’etichetta, verificate il luogo di produzione e controllate che il prodotto abbia il marchio “Biologico” approvato e riconosciuto da un ente autorizzato dall’unione europea.
L’Azienda Agricola Pagano produce mandorle biologiche e noci siciliane naturali.
In particolare, l’azienda produce mandorle siciliane biologiche certificate da ICEA ed in conformità al codice di Buona Pratica Agricola (Dir.CEE 2078/92 e succ).
Dal produttore al consumatore: produzione e vendita con consegna a domicilio Per maggiori informazioni visita il nostro sito ufficiale
Seme commestibile della pianta del mandorlo, la mandorla è uno dei simboli della Sicilia.
Sia al naturale, che alla base di molte ricette rinomate, che spaziano dall’aperitivo al dolce, passando persino per i liquori e per l’uso in ambito estetico, la mandorla, è un frutto poliedrico; con ottime proprietà nutrizionali.
– Guarda! – disse Morello a Lalla accostandole un ramo di mandorlo in fiore. – Hai mai conosciuta una cosa più bella e più amabile di questa?
(Liala)
Il nome mandorla identifica un frutto con mille sfumature.
La mandorla dolce, ad esempio, tipologia da noi coltivata, cresce in diverse tipologie, diverse per il sapore e la consistenza del frutto; le mandorle coltivate nella nostra azienda agricola ad esempio, sono delle tipologie Tuono e Ferraduel.
La mandorla esiste anche in versione amara; questa tipologia non è commestibile se non dopo adeguato trattamento e cottura; post trattamento, diventa parte di alcune ricette, in abbinamento alla versione “dolce” creando specialità alimentari con un sapore caratteristico, come gli amaretti.
Seme del mandorlo, pianta con una stupenda fioritura che raggiunge gli 8, 10 metri di altezza.
La mandorla, originaria dell’Asia, approda in Sicilia grazie ai Fenici trovando un ambiente ideale, che accoglie questo frutto e lo fa diventare protagonista di moltissimi piatti della tradizione isolana.
Frutto facilmente digeribile e con un buon contenuto di proteine, si porta dietro la nomea (non del tutto ingiustificata) di essere molto calorico.
La mandorla è un frutto ricco di grassi monoinsaturi, con ottime quantità di vitamina E e B, molte fibre e sali minerali.
La mandorla possiede buone quantità di calcio, fosforo e magnesio; queste caratteristiche la fanno rientrare perfettamente tra i “supercibi“, questo frutto è consigliato sia per l’ambito sportivo che per quello “scolastico”, potendosi quasi considerare un “doping naturale”.
La raccolta delle mandorle, nella nostra azienda agricola viene effettuata a fine estate.
Raccogliamo questi preziosi frutti e li lasciamo asciugare naturalmente.
A seguire procediamo alla “smallatura”, ossia l’eliminazione del mallo per poi far essiccare il frutto interno.
Come scritto in precedenza, la mandorla ha innumerevoli applicazioni in cucina.
In qualsiasi libro di cucina, sito internet di ricette o trasmissione televisiva inerente al cibo troverete sicuramente almeno una ricetta con le mandorle.
Per la semplicità e naturalità che ci contraddistingue, abbiamo scelto una ricetta semplice, ma che amplifica il gusto di questo pregiato frutto, combinandolo con un altro prodotto di eccellenza della nostra azienda agricola.
Si tratta delle mandorle salate, perfetto aperitivo ed ottimo snack; veloce da preparare e con un gusto squisito.
Una ventina di minuti per la preparazione e tre soli ingredienti, mandorle, olio extravergine d’oliva e sale per un aperitivo che conquisterà i vostri ospiti.
Le mandorle sono un frutto alquanto calorico, quindi è sempre bene non esagerare nel consumo dello stesso; la dose giornaliera consigliata è di 10-12 mandorle.
In questa quantità, i benefici dati dal consumo di questo frutto superano ampiamente gli svantaggi (qualche caloria in più).
Le nostre mandorle sono biologiche e provengono da piante direttamente da noi coltivate.
Curiamo tutte le fasi della raccolta della mandorla, garantendo una coltivazione ed un trattamento naturale, operazione che ne amplifica il gusto lasciano inalterate le eccellenti proprietà nutrizionali.
Le mandorle da noi coltivate presso la nostra azienda agricola sono della varietà Tuono e Ferraduel.
Le mandorle sono disponibili presso il nostro negozio on-line, con guscio o senza.
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